首页 新闻 风味人间2第一出镜的中国城市,被评为世界美食之都,竟是这里

风味人间2第一出镜的中国城市,被评为世界美食之都,竟是这里

最会拍美食记录片的导演又来了!深海镖鱼的惊险场景还历历在目,这一季的风味之旅又新鲜启程,在众多吃货的热烈欢呼声下,

最会拍美食记录片的导演又来了!

风味人间2第一出镜的中国城市,被评为世界美食之都,竟是这里

深海镖鱼的惊险场景还历历在目,这一季的风味之旅又新鲜启程,在众多吃货的热烈欢呼声下,

《风味人间2》回来了!

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风味人间2第一出镜的中国城市,被评为世界美食之都,竟是这里

时隔一年多,新一季里,寻找美味的旅程将更加大胆地迈向全世界,众多令人垂涎三尺的美食在陈导的镜头下精细呈现,令人欲罢不能!

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《甜蜜缥缈录》

用美好来开头

《风味人间2》的第一集,将目光聚焦到一种我们熟悉的味觉——

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第一个场景就是尼泊尔部落族人登上百米悬崖,徒手摘取蜂巢,为的就是感受这一瞬味觉上的陶醉。

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甜蜜,既是食物的触发的味觉感受,亦可用来表达内心的温暖美好,用来开头再好不过。

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从东方的蒸、煮,到西方的烘、烤,制作方式的不同创造出不同的食物形态;

中式的油脂+糖,西式的酱汁倾洒,不同的原料融合,又碰撞起截然不同的舌尖波澜。

甜味的旅行,遥远又精彩纷呈。

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尼泊尔之后,亮相的第一个中国城市,正是以甜,推开每一个清晨的大门。

千层油糕,“扬州双绝”之一,通体晶莹的糕体,用绵密的糖油层层隔离,整齐堆叠切成菱形,用筷子一夹,分离可达64层之多。

绵软细嫩,入口如嚼春风,即便是甜食,也令人在深夜垂涎三尺。

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与千层油糕相提并论的,是碧绿透亮的翡翠烧麦

也许你从未想象过,剁成碎末的蔬菜混合白糖猪油,包入面皮撒上火腿碎,能催化出多么鲜美的口感。甜中带咸,咸不压甜,在咸甜之间游离缥缈,实属妙哉。

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而千层油糕和翡翠烧麦的诞生之地,正是姜夔笔下的“淮左名都,竹西佳处”——扬州。

扬州

用美食让你上瘾

古人云:腰缠十万贯,骑鹤下扬州。

旧时大户人家的顶级享受之一,就是到扬州过闲情逸致的神仙生活。这个江南水乡不止诗酒满地,富贵温柔,光是美食,就能让见过世面的富贵人家也留连不止。

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早在《风味》第一季里,就几次出现过扬州的美味。淮扬名菜清蒸鲥鱼、大煮干丝,工艺繁复、造型奇美的八宝葫芦鸭和拆烩鲢鱼,都是其美食文化的代表。

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在最新联合国公布的“世界美食之都”里,扬州还作为新加入成员,与全球仅有的8座入选城市并肩。

真真假假的“扬州炒饭”遍布全国,但若想要真正领略这座美美食之都的精髓,恐怕还需仿古人亲下江南,在烟雨画舫间体味那些曼妙美味的时光。

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吃早茶

此早茶非彼早茶

说到吃早茶,你的脑海里出现的第一个名字可能是广东。实际上,扬州吃早茶的习俗,从盐商时代就已开始盛行。

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扬州的神仙生活,有一半是早茶给的。比起广式早茶的热闹,扬州的早茶多了一分江南特有的婉约和隆重。

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扬州的早茶是一次点好,慢慢端上。“晚上水包皮,早上皮包水”,说的就是扬州人晚上要泡澡堂,早上要吃早茶。

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一杯“绿杨春”,一盘烫干丝,一碗白汤面,再加一笼包子和一碟肴肉,组成了扬州早茶文化里最经典的五样。

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烫干丝是扬州人的一大骄傲。豆腐“大白干”在厨师高超的刀工下幻化成极细的千丝万缕,焯水后在盘中堆成锥形,倒上麻酱油和干笋丝即成嫩滑佳品。

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“煮干丝”的滋味则更为浓郁,同老母鸡汤、葱、姜、绍兴酒慢火炖煮,浸润了汤水,一筷子喂到嘴里,真的是鲜掉了眉毛。

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对包子的演绎则千变万化,除了网红的蟹粉汤包,当地人更偏爱豆腐皮包子和三丁包。豆腐皮包住肉末和香菇,沁润了油脂,一口一鲜香。三丁包则用鸡丁肉丁和笋丁填入面皮之内,一口下去口感柔韧,层次丰富。

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··哪里可以吃··

01 趣园茶社

在扬州无人不知无人不晓,早茶经常从早上七点半就要开始排队,想要打卡的朋友记得要早早过来才是。

02 花园茶楼

味道得到了扬州人的一致好评,属于扬州本地人才知道的早茶店。这家店的包子种类繁多,且性价比极高,人均50块就能吃到扶墙出。

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3 冶春茶社

扬州大名鼎鼎的百年老店,到今天已经有200多年的历史,煮干丝还上过《舌尖上的中国》。位置也极佳,出门就是瘦西湖,吃完不耽误去瘦西湖遛弯。

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游走扬州

一场绵长的江南梦

现在的扬州,褪去了古时“腰缠十万贯,骑鹤下扬州”的浮华,显得慵懒娴静。

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到瘦西湖上泛舟赏花,

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到大明寺塔顶俯瞰扬州城全貌,

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到何园流连于中西合璧的园林建筑之中,

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流连于热闹的关东街和约拍胜地皮市街上,

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再去打卡新晋的“网红”最美书店钟书阁,恍然间,就已经把生活过成了自己想要的模样。

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评论区,一起畅想扬州慢生活吧。

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作者: 今日财经

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