首页 新闻 不到2块钱的KFC“合成鸡块”被疯抢!它到底是用什么做的?

不到2块钱的KFC“合成鸡块”被疯抢!它到底是用什么做的?

有多少肌友是 前脚出健身房 后脚就进肯德基、麦当劳 的? MAX才不会这么干

不到2块钱的KFC“合成鸡块”被疯抢!它到底是用什么做的?

有多少肌友是 前脚出健身房

后脚就进肯德基、麦当劳的?

MAX才不会这么干

我一般都是直接去吃

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前几天,肯德基出了新品 “植培鸡块”公测

不到2块钱的KFC“合成鸡块”被疯抢!它到底是用什么做的?

好便宜有木有!

MAX倒是想尝个鲜

只是 体验预售券一下就被一抢而空了

不到2块钱的KFC“合成鸡块”被疯抢!它到底是用什么做的?

看来真人测评是没戏了

MAX今天就来分析一下

这么便宜的“植培鸡块”

到底是用什么做的?

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宣传海报已经明说了

“植培鸡块”用的不是常见的鸡肉

它属于植物蛋白制品

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说白了,这是一款 鸡肉风味的人造肉

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我们经常看到 “人造肉”这个词

但大部分人对它还不太了解

MAX就来简单地科普一下

无肉不欢的盆友赶紧上车

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人造肉分为2种:

一种是由大豆蛋白制成的“大豆蛋白肉”

又称“植物肉”

目前市面上的人造肉基本都是“植物肉”

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4月上市的KFC、星巴克、棒约翰人造肉食品

另一种是在实验室利用动物干细胞

制造出的“实验室培植肉”

目前尚未在市场上销售

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世界第一块实验室做的牛肉

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商家深谙消费者心理

所以很讲究新成分、新商品的取名

作为消费者的我们要清楚

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举个栗子:

植物奶油(即人造奶油,含大量反式脂肪酸)

氢化植物油(一种人工油脂,包括奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等,会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病)

相信吃货盆友最关心的就是——

植物肉到底安不安全、健不健康?

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植物肉的病毒感染、动物疾病

过量使用抗生素等风险

比动物肉低很多

从安全角度看,植物肉完胜

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我们拿一款新猪肉与真猪肉对比一下

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Omn!Pork新猪肉 VS 猪肉 营养对比

相较于动物肉,植物肉有着

0胆固醇、0反式脂肪酸的优势

从这点看, 植物肉对“三高”人群更友好

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另外, 植物肉相对脂肪更少、热量更低

可能更受减脂人群青睐

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但是, 植物肉比动物肉缺少了一些营养素:

人体必需氨基酸[1]

以及仅存在于动物肉类、奶制品中的 维生素B12

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再就是 植物肉的铁吸收率比动物肉低

所以 对于还在长身体的儿童等人群

不建议用植物肉代替动物肉

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理论上说,植物肉缺少的营养元素

可以通过添加来解决

也正是因为精加工

决定了植物肉制品的健康指数

低于未加工的蔬菜

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而加工很大部分是为了更好的口感

所以,植物肉的口感怎样呢?

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植物蛋白的结构与动物蛋白并不相同

前者结构松散

无法固定水分和风味物质

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所以, 植物肉要模仿动物肉的口感

现阶段只能靠添加剂

这就导致了一个弊端—— 添加剂太多

单看钠含量就高得吓人

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要知道, 添加剂过多、钠含量过高

是精加工食品容易致胖的主要原因

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So,你以为植物肉放开吃也不会胖?

醒醒吧,你连喝水都会胖!

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因为畜牧业资源的不足

肉会越来越贵

但人类对肉的需求却越来越大

所以 需要廉价的人造肉来

解决这个供需问题

不到2块钱的KFC“合成鸡块”被疯抢!它到底是用什么做的?

从环保角度看,人造肉的意义更大

1.抗生素和药物的需求会大大减少甚至消除;

2.没有牲畜养殖排放的粪便和气体污染环境;

3.比“饲料-动物-蛋白质”的蛋白质转化效率高;

4.避免了“屠宰动物不人道”的指控。

不到2块钱的KFC“合成鸡块”被疯抢!它到底是用什么做的?

目前人造肉依然是新兴小众市场

短时间内替代不了肉类消费市场

希望在不远的将来

人造肉更好吃、更健康、更普及

更好地造福全人类~

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注解:

【1】植物蛋白含量能等同于肉类蛋白,但当植物蛋白质进入人体分解后,蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸和异亮氨酸等必须氨基酸的含量较低。

让我看看

有多少无肉不欢的吃货

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作者: 今日财经

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